精肉、ホルモン、キムチ、冷麺、タレ、調味料、炭、七輪…
焼肉店で必要なものをほとんど全てご用意できます。
焼肉店の運営で培ったノウハウで、気配りの行き届いたご提案
弊社は関西を中心に、関東、アジアで約30店舗を展開する焼肉どんどんのセントラルキッチンとして2008年に設立いたしました。
以来、店舗運営を少しでもスムーズに行うための食材提供方法や、ご提案を常に心がけて来ました。
社長もスタッフも焼肉店出身だからわかる細かな配慮
社長をはじめ、多くのスタッフが焼肉店での勤務経験者です。
だからこそわかる現場の状況を予想した細かな配慮を心がけています。
例えば社長自身の体験から、特に席数が少なく食材の保管スペースが限られている焼肉店では、
仕入れる規格が小さい方が助かります。その様な融通の利く業者さんが無く、
お客様のニーズを出来る限り受け入れて形にして参りました。
ホルモンは鮮度が命
鮮度抜群の本物の美味しさを目指して、ホルモンは冷凍されていない生のホルモンを一頭丸ごと仕入れています。
また時期にに応じてより美味しいホルモンを、北海道から鹿児島までの各地方から仕入れております。
豊富な種類
やっぱりホルモンは少しずつ色々食べたいというお客様が多いはず。
そんなご要望にも一頭買いだから出来る、豊富な種類を揃えています。
研究を重ねた丁寧な下処理
ホルモンは仕入れた時点で品質チェックし、電解水を使用し念入りに洗浄・殺菌除菌作業をします。
ホルモンは下処理が命です。手作業で丁寧に行っています。
鮮度保持のための工夫
食材の鮮度を保つために食材毎に温度を設定した大型冷蔵をにて食材を保存しております。
配送も専用の保冷車にて各店舗様にお届けしております。
厳しい衛生管理の調理室
加工室では、白衣・衛生帽・マスク・靴・手袋などの衛生管理は勿論のこと、
定期的に洗剤メーカーさんを招き、衛生講習の教育を受けております。
また外部からの入室にも二重扉で厳しい衛生管理を行っております。
味や価格だけの追求でなく、食の安全をも追求する事が我々の使命だとも考えております。
キムチ・タレ・ドレッシングは自家製手作り
キムチ、タレ、ドレッシングは自家製手作りで日々研究を繰り返しております。
お肉に合うタレとは・・・
赤身には？
サシの多いお肉には？
淡白なお肉には？
より良い食材をより美味しく召し上がって頂くためには、
どの調味料がより味を引き立たせてくれるのかをご提案をいたします。
